[PARIS] Huitrerie Regis

到巴黎前做足功課，找了不少新食點準備好大開食戒

論生蠔，Huitrerie Regis是其中推薦的一處

別緻的小店只有約十來個座位

只賣生蠔

[NYC] Grand Central Oyster Bar

Grand Central Terminal

作為一個旅遊景點和的travel中途站

像Kings Cross St Pancras一樣，座擁五花八門的食市

其中歷史最悠久之一的便是Grand Central Oyster Bar

當我在research哪裡有出色的seafood時，

GCOB came up as an "old school Oyster Bar" that remains a local favourite

甫步入餐廳，進入眼簾的是紅白格子枱布和橙黃色的燈光

懷舊中帶點輕鬆的感覺

特意邀在紐約升學的好姊妹來吃個暢快

食客由一家大小到整枱滿頭白髮的都有

Today's menu 上的菜式非常多，看得我眼花撩亂

冷熱生熟樣樣皆有，it's like a classic seafood bible

由seafood stew到grilled tuna steak，到fish and chips到lobster roll

當男友和友人在喝湯時我才好不容易的作出抉擇....

Ordinary Bread and sesame crackers served with Butter

Starters

Manhattan Clam Chowder ($5.95)

友人

濃厚

的周打蜆湯

[LDN] Massimo Restaurant and Oyster Bar

Massimo是新開張不久的五星酒店Corinthia裡的重頭戲

主打Italian/Mediterranean Seafood路線

既然是Charing Cross的"街坊"，哪有不來一試的理由？

Massimo由大有來頭的Chef Massimo Riccioli主理

Riccioli來自座擁One Michelin Star的La Rosetta, Rome

La Rosetta是意大利著名的 fish restaurant，apparently每日都會有兩批海鮮一早一晚運到餐廳，以確食客吃進口中的都是最鮮美的貨色

Massimo是否以這模式入貨我不知道，但肯定的是餐廳同樣堅持新鮮的食材才能造出佳餚的信念

現在Riccioli來到倫敦大展拳腳，據聞這餐廳的大小事務都經由他親自決定

當天為星期五中午，也見大廚他本人架著黑框眼鏡出來dining area視察，還熱心問食客的意見

看得出Riccioli對這裡的希望，熱誠和心思

[HKG] JW Marriott - Fish Bar

魚吧位於JW Marriott七樓，
雖然在酒店泳池的旁邊 ，但我可聞不到綠水味哈哈




整個餐廳不大，約三十名座位在室外，
沒空調供應，只有很多把大大小小的電風扇在旁
說實真替這裡的侍應辛苦...
向外望景觀沒啥特色，只是被大廈包圍著
跟餐廳內裡的氣氛極度不搭




點了菜後侍應端上了軟熟的法包和牛油
法包用餐巾包著，暖暖的很鬆軟，蠻好吃的
牛油也是中上貨色




Oysters兩款，一款$48，一款$98
我們點了較便宜的一款，看上不俗，但好像只是一般貨色

這裡名為Fish Bar，當然是出名吃魚
餐廳供應八款不同品種的鮮魚
其中石班Garoupa和鰽魚Barramundi 都是$285
其他則一律$250

魚類均有三個煮法任君選擇，
包括小朋友的最愛Batter-fried，較健康的Charcoal grilled和Pan-fried
Sides則可選薯條，薯蓉或是焗薯
如上圖見都會配一小瓶獨立tartar sauce

這是我的Grilled Garoupa with Fries
皮燒得很香脆，甚至有微微的焦味

但厚厚的班塊非常嫩滑，生熟度絕對是perfect的90%熟
稍微用刀切開魚肉便很flaky的輕輕分開了

這是香煎倉魚 (Pan-fried Pomfret)
整條上碟，花了點氣力才完全起骨了

論魚質來說當然是石班吃落較滋味
但這個的火喉也是拿捏得很準確

另外伴碟還有三小碟，包括混了點黑椒的栗米粒，
用上蛋黃醬煮的波菜絲和些許沙律菜

吃過主菜後一會兒，女侍應便端出了一盤甜品出來作Sample
盤上有四款甜品，
包括芝士蛋糕、 檸檬撻、不記得和不記得哈哈
賣相也還變吸引的
可是當天 afternoon tea吃夠了所以也沒加點。

Open kitchen的設計，好壞參半
說實抽氣做得不太完善，我們坐得較近廚房，
久不久油煙味還蠻重的(!)
如果有選擇的話建議大家坐開一點...

買單$850 (以上食品再加一杯cocktail)
說實，是不值的
是好吃的，但景不好，坐不安 (吃起東西時太熱了)
如果這餐廳換了在西貢或是赤柱海邊，那或許會像樣得多

---

Fish Bar

金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店7樓平台
2841 3858

[HKG] 新食點

最近較頹，都沒拍食照。

以下所有相片由openrice提供

ANA Oyster Bar & Grill

銅鑼灣駱克道491-499號京都廣場4樓

2573 3344

某型男慶生飯來到此處，宣傳傳單上說志雲飯局也來過，使人暗裡期待。

Oyster platter 聽聞不俗，而且賣相討好。

Smoked Salmon Potato skin - 有創意地以煙三文魚取代了傳統bacon的配搭，可是欠了點sour cream! 而且薯皮如可再弄香脆一點，那這小吃便完美了。

田螺 沒吃，但嚐了旁邊的薯蓉！garlic味超重，而且很buttery，讚。

Risotto不 要 選，要吃carbs選pasta好了。

整體不俗的，服務也很好，或會再幫襯嚐嚐其他的main course。

三道菜大概總計 $250 - $400，數張credit cards有免加一。

Veggie SF

中環士丹利街11號10樓
3902 3902

新開的食廈裡竟有新派素食，怎有不試的理由？

Lunch set 都是$100左右，是日選了Veggie Lasagna,
很夠cheesy, 可惜pasta焗太久了，粉都糊了沒口感。

而且somehow那個Lasagna下了些我不喜歡的herbs，所以byebye得。

另外朋友嚐了一個 蕃茄+雜菌+蘿蔔伴珍珠糙米飯 - 還好。

糙米適量地混了些白米所以沒有很難咬只是增強了那個飯的口感。

那個蕃茄汁酸酸甜甜也是很好下飯的

還點了一個不知什麼雜菌penne，做法異常中式，

聞著吃著也像極豉油皇炒麵啲friend，只是轉用了penne罷了。

吃下很有wok氣哈哈，雖然有點奇怪但其實也還不錯，只少比我的Lasagna好。

另外的選擇還有焗紅菜頭醬(beetroot….yuck :P )芝士漢堡包和豆腐串燒檬粉。

場地有點吵鬧，但San Francisco 三四十年代式的佈置很有心思，
順帶一提餐飲款式很多 (cappucino，花茶等都不用加錢)

魚珈旨

中環士丹利街11號8樓
3622 1817

同一座食廈，轉戰另一食店。嚐過一次印象不俗便略寫一下讓大家有個知字。
當天點了個三文魚親子飯set ($95+)，
set除了主食外還包括麵豉湯，茶碗蒸 (讚，滑不特止還認真的有冬茹，雞粒和蟹柳絲)，
迷你烏冬(沒試)和雪糕(芒果味，也沒吃) ！
算是超抵吃了吧。

親子飯也不欺場，有五六片三文魚刺身, 三文魚籽和三文魚沙律。
其他選擇還有天婦羅，饅魚，自選三色飯等。
13:00前買單有85折。

P.S. Lunch hour在中環任何地方吃飯也好記 得 訂 枱 ;)

P.S.2 文中的"食廈"就在陸羽對面

[NICE] Brasserie Flo

擱置了兩個月的食評

依然想告訴大家法國餐廳的好壞哈哈！希望對將會去旅行的朋友有用

Bear with me. :)

Brasserie Flo 是一間很多旅行書都會推介的餐廳

原因有兩個

1. Nice有特色的餐廳並不多 (-_-)

2. Brasserie Flo 的環境有特色 (下面有解釋)

我懶，也沒認真的跟旅遊書的推介吃

只是經過這裡，被門外玻璃窗的海鮮display吸引著，便進來了

後來才發現書裡有介紹哈哈

這餐廳的特色除了它的海鮮款式充足外，還有就是其地點

原來這裡以前是一個theatre，

上圖大家看到curtain後面就是從前的舞台，

現在已被改裝成因被玻璃窗隔著的廚房

lunch有set menu供應

可選2-course (€23) 或 3-course (€28.50)

我們不是很餓，便選了2-course的，再加半打生蠔

跟set的頭盤Le demi-tourteau mayonnaise 就是上圖的半隻蟹

(很奇怪嗎？...就那樣半隻蟹當頭盤haha)

半打oysters 選了中上價的，€22

很肥美的半隻大蟹

超 多 膏！

男友吃得律律有味。

(我沒要starter, 選了甜品)

蠔肉感覺單薄，但吃下不失點點的鮮甜味

可是個人是比較喜歡厚身的！還是口感重要哈哈

左邊一磚的是牛油，

這樣用錫紙包裝的總會先入為主的未嚐已覺得會很不錯哈哈

中間的是mayonnaise, 用來點蟹的

右邊是rye bread i.e. 麥麥麥麥包

Dos de saumon cuit plancha, lentilles vertes, sauce a la graine de moutarde

煎三文魚和lentil (扁豆)墊底，

salmon煎得很金黃，可是魚肉有點鞋口...

加一個creamy mustard的sauce，挺配，但有點膩

Bavette d'aloyau irlandais, ecrase de pommes de terre et sauce au bleu

exactly也不太知道是什麼

但一點很肯定

這是牛扒

哈哈

一層層的...有趣

Creme Brulee a la vanille bourbon

份量很夠，有整塊面的大小哈哈

做得還好，焦糖面有點點太焦，但無傷大雅

買單€71

不便宜...心想在London這價錢已可吃到二星的了

比這裡好吃得多哈哈

不會認真推薦Brasserie Flo,

食物一般，或許dinner會比較出色

但服務和環境是讚的

---

Brasserie Flo

2-4, rue Sacha Guitry

6000 Nice

[PARIS] Oyster Bar, Galeries Lafeyette

去到法國不能不吃蠔
但在街上逛又沒有碰到什麼oyster bar
之前做research時聽說過Galeries Lafayette的Food hall蠔不錯
就特意到這法國最出名的老牌百貨公司逛街兼來個early dinner!



Galeries Lafeyette(老佛爺)到處都是遊客
比旅遊景點還要熱鬧...(因為大家都能買名牌退稅...)
上到Food Hall, 見到林林種種的食材和ready-to-eat的booth
七彩繽紛的食物既鮮美又排列整齊，向旅客吸引的在招手



去到盡頭便會看到海鮮



這個oyster bar除了一系列的蠔外其實還有其他海鮮供應，如lobster, salmon terrine etc

說很便宜也不是，但以歐洲的價錢算是合理
最貴的蠔款1st class是 €41/dozen (HKG$430)
我們點了2nd class - 好像是€35
較低級的€20也有交易

吃蠔怎少得白酒？
有五六款選擇，收貴合理，約€5-8 一杯
不記得點了哪兩個了，但都很好配蠔




免費麵包，baugette好吃
牛油也不是便價貨



主角出場了！
蠔肉肥美，色澤鮮明
下丁點檸檬汁更能帶出鮮甜
那需要下什麼tobasco..


每人吃過半打，甚是滿足
雖然質素仍比波爾多的差那麼一點點 (而且波爾多可是便宜得多)，但仍然心花怒放，因為英國的統統都比不上
本來有點衝動追加一打1st class的，但想想後還是打發了這個念頭
人總要留白，才有期待
這樣就有籍口再來Paris, 好讓我們期待1st class的蠔能有多amazing




--

Galeries Lafayette

40 Boulevard Haussmann
75009 Paris, France
Metro stop : Chaussée d'Antin La Fayette

[LDN] One o one

"London's Finest Fish restaurant"

就是在Knightsbridge Harvey Nicholas側邊的One O One

年初來過一次，那時因為去完Wine-tasting在'半wing'狀態下吃的佳餚已不記得清楚哈哈

今日清醒的懷著熱切期待的心再來

lunch set最便宜的£19便有3-courses

去到6-courses都是£35

我們在official site預訂，a la carte menu有半價 :D

auntie要吃foie gras便理所當然的放棄了lunch set...

侍應端上暖暖的麵包

記得晚上款式好像更多

anyway lunch有3款 - white, brown and olive focaccia

white和brown都很starchy, 皮脆內柔

olive focaccia淨吃很一般 (可能是不太喜歡olive的關系)，dc說口感很像馬拉糕...哈哈哈

但配上了下面的salted seaweed butter卻出奇的配合，seaweed是綜和了olive酸的味道

兩款牛油 - 就是salted seaweed 跟 unsalted

Pan -fried Hand Dived Scottish Scallop and Duck Foie Gras (£18)

Wild Mushrooms and Spinach, Vermouth Beurre Blanc

話說上次來吃過Pan-Fried tuna steak w/ duck foie gras.

一鳴驚人，念念不忘...

可惜今次lunch沒有這道菜選擇 :(

menu上foie gras只有這個配scallop的，唯有一試

依然很不錯

scallops大大片的，煎香了的foie gras油脂豐香，沒根

雖然只嘗了一口但其濃郁的油甘香卻久久不散

"foie gras才是皇道(!)"

Rock Oyster from Marennes D'Oleron - L'Experience (6 for £15)

Shallot Vinegar, Yuzu Sorbet & Vodka, Tempura with Soya Pipettes

非常有特色而且有創意的蠔

總共三款，各有千秋

最大的，面頭有點點紅紅的是 Shallot Vinegar，屬最classic的配搭

最上的則是 Tempura with Soya Pipettes，原本是有兩個很別緻內含soya sauce的迷李pipette

然後上菜時侍奉方才把soya sauce 'pump' 進去

多可愛

最後一款是我個人最愛的Yuzu sorbet & vodka

vodka不濃，但配上yuzu(柚子)則異常清新

冰涼的一口幹掉...哈哈

正當那些甘香的foie gras剛剛'落格'

侍奉便忽然推了張小桌出來，緊隨的是一整條新鮮煎香的dover sole (龍脷)出來

然後，侍應便非常馴熟地開始拆骨....

不消五分鐘一條完整的(去骨)龍脷魚柳便呈現眼前!

Whole Dover Sole Meuniere served (£35)

Parsley New Potato, Sauteed Spinach and Wild Mushroom

Brown Butter 'Meuniere'

配上伴菜完成品就是這個了

'Meuniere sauce' 是指用brown butter, chopped parsley和 lemon造成的汁料

非常簡單且原始的做法，務求將魚的鮮味徹底的保留著

魚肉比一般的雪藏平價龍脷爽口嫩滑得多

Slow Cooked Arctic Cod from the Barents Sea (£25)

Chorizo Risotto, Quid and Prawns A La Plancha

Cod，慢煮的當然嫩

便得讚的是risotto, 只有數口的份量但很好吃

淡淡很versatile的cod配上濃郁的chorizo

不錯

Wild Seabass Fillet Cooked in Basil Ol, Barigoule Sauce (£27)

Artichokes and Parmesan Compote, Olive Tapenade 'Provencale'

Chocolate Brownies 'Coupe Liegeoise' (£9)

Coffee and Salt Caramel Ice Cream

甜品

記得上次也是chocolate based的很好吃

可是這個較普通

只喜歡那個salt caramel ice cream...! 不過很少 :(

鋪面的一大堆乃coffee mousse...完全不喜歡那個口感

反則底層有些crunch則很好咬

Crouquette of Brie de Meaux and Fresh Black Truffle (£11)

Oak leaf salad and Quince Jelly

純粹點來試的一道cheese的變奏

其實也是想看看"Fresh Black Truffle"到底是什麼一回事!

那個croquette說實炸得很好，

一切開，內裡熔化了的brie便蜂擁而出

還包含著一片黑松露

放進口中，鹹香的brie和black truffle獨有的香味在口中逐漸爆發出來

此時再切一小塊quince jelly，以此甜撞其鹹味

哈哈哈

整個過程刺激非常，一試難忘

買單連兩支still water. 三人共£90.

不便宜 (...但已經50% off?!!)

不過作為愛魚之人，有那麼多款式任君選擇

也應來試一試

---

One o One

101 Knightsbridge

London

SW1X 7RN

02072907101