[HKG] 灘萬Nadaman

Sumimasen!
小女....足足一個月沒交出食評...
唉，倒不如金盆洗手好了...:<



Nadaman乃香港老牌懷石料理的始祖
港九兩店都分別由兩所香格里拉酒店一手包辦
是日 (已經是一個月前的事，my god)來到尖沙咀店




整間餐廳劃分為數個區域，
主打各種日式料理，如sushi bar, teppanyaki table等，應有盡有
餐廳地方寬闊，空間感足

(我們來的週六是滿座的，超熱鬧的說
我只是遲走所以拍上圖時只餘下一二枱人客！)




這裡午餐的定價非常親民
縱使是在酒店內，但set lunch由大約$200起已有不錯的選擇
既然這裡出名吃懷石料理的，我們就理所當然的選了推介的懷石定食 - Mini Kaiseki $400@




首先來的是三小菜



Cooked sliced sea cucumber

海參。普普通通的



Homemade beancurd with special dashi sauce

這個 "峰罔豆腐" 口感超Q!
一點也不像普通豆腐般"弱不禁風"
是用小匙按下會反彈那種
醬汁是混了山葵的豉油類東東



Cooked yellow leek with sesame seeds

只好賴它太普通，
所以完全沒印象了。
...哈哈哈哈哈哈哈.....(...以笑掩醜....)




Seasonal buri yellow tail sushi
Seasonal kue garoupa sushi
Sweet shrimp
Spicy salmon sushi roll

[HKG] Nobu

Nobu是蜚聲國際的日本fusion餐廳
在倫敦和Las Vegas的分店都各有一顆Michelin星

香港的分店在尖東的InterContinental
餐廳頗大，呈長方形
圖中所見遠處是餐廳入口，然後右邊就是壽司吧
stylish interior，卻又不失日本的感覺






餐廳的另一邊便是落地玻璃
那天多雲大霧，所以海景觀不清






平常都較喜歡傳統風味的料理，所以久久未有興趣一試
但應媽媽邀約，來共享lunch omakase ($588)
omakase就像西方的tasting menu，由廚師發板，
也沒仔細研究餐牌，但總類繁多，午市價錢合理 (~$150-400)


p.s. 有點不解:
酒店竟用上木筷子.....(?!)




第一道來的是Yellowtail sashimi, Jalapeno
一上桌便聞到一陣清新的柚子香
原來那個sauce並非一般的soy sauce，而是混了柚子汁的
柚子突出了魚的鮮美，配上chili & coriandar 一起享用
墊底的是青瓜薄片，因為整個都沾了豉油所以有點鹹

To-Try list in HK - Winter 2010

Once again,
I have compiled a (rather personal) list of notable restaurants that are worth a try
(...and hopefully not a waste of time...)
Here's the HK version for this winter.

(In case you are interested, the London Fall version is here)

Bon appétit!

[HKG] Tea at Sevva

Sevva是潮地，佈局精緻，不華麗但非常有格。

餐廳位於中環的黃金地帶，在太子大廈的頂樓
sevva大致上分為五個area：
Harbour side跟Bank side是fine dining的,
行行企企的Taste Bar,
有大量cushions和舒適sofa的Lounge,

和Terrace供你欣賞中環高樓境

下午茶的款式不多
除了tea set外還有約十數款鹹點可供選擇

大多數食客均點了標準的tea set ($460 for 2)
一來能嚐多點款式，二來較單點的化算

整個tea set rack並不如一般街外的'有霸氣'，比expected的矮小

可是它大概就是精緻取勝

我的skimmed latte拉花也似模似樣

食物共分三層

上至下，鹹至甜

並不是每一款小吃都有兩件 (是好是壞？)

在我而言我prefer有選擇地吃，因為並不是每一件都啱嘴形. hehe

Sevva Vegetable Spring Roll

春卷十分好吃，

炸得香脆之餘內裡的涵料也是非常仔細。

(要知道大量切絲絕不是小兒科哈哈)

Tick.

Braised mushrooms on Crispy Rice Cracker

菇的調味很對，配上脆卜卜的米通
新奇。

Tick.

Spiced Tuna salad on Apple slice

像Waldorf salad + Nicois salad的合體

我恩然接受.
Tick.

Toasted Crumpet with Smoked Salmon & Chive Cream Cheese

必勝配搭

這裡用稍為煙韌的crumpet取代了一般單調的麵包，增強了口感，更顯心思

Tick Tick.

"Yu Sung" Crunchy floss & Seaweed Peanut Butter sandwich

非常新的口味

麵包裡夾了些香口的肉鬆和紫菜碎，

有口感之餘再附有一絲花生醬帶出的幼膩

在家也可試試這個combination!

Tick. Tick. Tick.

Passion fruit tart

那個熱情果醬很liquid，要一口吃掉

可是太可口，不適合我

The Original Caramel Crunch cake

Crunch cake是這裡的名物

上層的cream打得異常輕身，但吃不慣還是有點膩的

金黃色的crunch帶點caramel香，有咬口的我都喜歡hehe

Orange & poppyseed buttercake

不喜歡橙味蛋糕

但喜歡poppyseed帶出的粒粒感

Double Chocolate dipped Strawberry

You can't really go wrong with this, can you?

沒拍照的還有:

Chicken Roll sandwich

Short rib mini burger

Chicken A La King Vol-Au-Vent

Chocolate fudge Cake with Marmalade

Sevva的環境一絕，有些人曾批評它的服務，

但是日招待我們的女侍應卻還算頗禮貌，只是反應慢了一點
也曾聽說這裡的食物不行，不值高價

可是這趟來到還蠻滿意
sevva的食物有創意，我鐘意

會再來 :)

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Sevva

中環遮打道10號太子大廈25樓

2537 1388

[HKG] Tea at the InterContinental

一個禮拜天地來到這裡下午茶 ，熱鬧非常。

InterContinental曾經是香港首屈一指的酒店，可是漸漸地被文華和四季蓋過了風頭。
縱使如此，一樣無可否認的優勢是這裡仍保留著大概是全港酒店最佳的海景視野。
還有數間鼎鼎大名的Michelin餐廳如SPOON by Alain Ducasse和Nobu

坐在這裡的大堂可飽覽香港島邊的景致，又有樂師相伴
在一個風和日麗的下午，在這裡嘆杯茶，確實是一大樂事。




大酒店的傳統afternoon tea得以被追捧，必定有些details做得好。





這裡的凍咖啡竟用上咖啡冰；凍檸／奶茶則有茶冰！
非常有心思
是不可或缺的細節。




Intercontinental Tea set ($398) 是這個樣子的。




最上層的是Earl Grey jelly, clotted cream和fruit jam




最下層的是傳統三文治配搭
由左至右分別是
Smoked Salmon with Capers; Crab meat with Cavier; Foie Gras; Tomato and mozzarella



當然是吃這個先hehe




中層的甜點平平無其，甚至有點膚衍
這是甜到漏的brownie, 內有點nuts and raisins




非常"創新"的chocolate jelly杯....
實在難登大雅之堂






左邊的檸檬撻算是比較可接受的。
中間的那個和旁邊粉紅色的都是很單調的mousse cake
平庸，平庸
實在零意欲去吃它們。





除了三層架上的糕點外還有些madelines, nougat stick, scones和brownies
都是可接受的貨色

但如果能做得再細心一點：
在客人吃完三層架後再奉上熱的糕餅
那我想就算再飽也好，看見新鮮熱辣的都會有想吃完的衝動感覺





其實我吃下午茶常常都只為scone。所以如果scone好吃最後可加分不少！
這裡的scone我喜歡。
不乾，不硬，不碎，比起上列的甜點實在好很多了。





吃到中下段侍應從廚房裡端出了一大盤macarons給客人選取
外貌不錯，但也沒嚐了
Macarons只吃Laduree跟Pierre Herme的就夠了，對不對？




Intercon，下次來不會再點tea set
閒點一兩個scone，一客薯條 (偷看到鄰桌的超吸引，因為是用一個paper cone盛著的...！哈哈)
還有(有咖啡冰的)冰咖啡:)



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InterContinental Lobby Lounge

九龍梳士巴利道18號香港洲際酒店地下

2721 1211

[HKG] JW Marriott - Fish Bar

魚吧位於JW Marriott七樓，
雖然在酒店泳池的旁邊 ，但我可聞不到綠水味哈哈




整個餐廳不大，約三十名座位在室外，
沒空調供應，只有很多把大大小小的電風扇在旁
說實真替這裡的侍應辛苦...
向外望景觀沒啥特色，只是被大廈包圍著
跟餐廳內裡的氣氛極度不搭




點了菜後侍應端上了軟熟的法包和牛油
法包用餐巾包著，暖暖的很鬆軟，蠻好吃的
牛油也是中上貨色




Oysters兩款，一款$48，一款$98
我們點了較便宜的一款，看上不俗，但好像只是一般貨色

這裡名為Fish Bar，當然是出名吃魚
餐廳供應八款不同品種的鮮魚
其中石班Garoupa和鰽魚Barramundi 都是$285
其他則一律$250

魚類均有三個煮法任君選擇，
包括小朋友的最愛Batter-fried，較健康的Charcoal grilled和Pan-fried
Sides則可選薯條，薯蓉或是焗薯
如上圖見都會配一小瓶獨立tartar sauce

這是我的Grilled Garoupa with Fries
皮燒得很香脆，甚至有微微的焦味

但厚厚的班塊非常嫩滑，生熟度絕對是perfect的90%熟
稍微用刀切開魚肉便很flaky的輕輕分開了

這是香煎倉魚 (Pan-fried Pomfret)
整條上碟，花了點氣力才完全起骨了

論魚質來說當然是石班吃落較滋味
但這個的火喉也是拿捏得很準確

另外伴碟還有三小碟，包括混了點黑椒的栗米粒，
用上蛋黃醬煮的波菜絲和些許沙律菜

吃過主菜後一會兒，女侍應便端出了一盤甜品出來作Sample
盤上有四款甜品，
包括芝士蛋糕、 檸檬撻、不記得和不記得哈哈
賣相也還變吸引的
可是當天 afternoon tea吃夠了所以也沒加點。

Open kitchen的設計，好壞參半
說實抽氣做得不太完善，我們坐得較近廚房，
久不久油煙味還蠻重的(!)
如果有選擇的話建議大家坐開一點...

買單$850 (以上食品再加一杯cocktail)
說實，是不值的
是好吃的，但景不好，坐不安 (吃起東西時太熱了)
如果這餐廳換了在西貢或是赤柱海邊，那或許會像樣得多

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Fish Bar

金鐘道88號太古廣場香港JW萬豪酒店7樓平台
2841 3858