[LDN] Dinner by Heston Blumenthal

F i n a l l y

苦苦待了數月，終於等到這精彩難忘的晚上

同樣 Finally

小女潛完水了

2011年頭The Fat Duck三星名廚Heston Blumenthal在倫敦Mandarin Oriental主理的新餐廳

Dinner取了Foliage的舊址

餐廳遠眺Hyde Park綠油油的草坪

內裡的裝潢簡單但不失雅緻

Headchef是Heston在Fat Duck的左右手Ashley Palmer-Watts

這裡的特色是Heston取了許多中世紀的食譜再自行以嶄新的科技把它們一一重演

在每道菜旁邊的年份就代表了它在歷史裡的足跡

Starters

Savoury Porridge (c.1660)

£14.50

My first ever green porridge

用上oatmeal煮成的porridge
Cod cheeks are tender but with a bite

served with pickled beetroot, shaved fennel, garlic and parsley

Meat Fruit (c.1500)

£13.50

創意滿分，看起來簡直跟一個真的柑橘沒分別，

友人和我還爭辯了好久那個皮是真是假。

如絲幼滑的chicken parfait配精闢與外皮薄薄的一層柑橘果凍配grilled bread

其新穎的presentation實屬難得。

Mains

Black Foot Pork Chop (c.1860)

£30.00

嫩紅的肉色非常討好，
雖然看似簡單的一味但實在有夠出色

Served with ‘Robert sauce’ - 混合了 bacon, wholegrain mustard, thyme and garlic.

是日式燒汁的味道

served with cabbage

Cod In Cider (c.1940)

£26.00

滑溜的鱈魚塊跟微微清甜的cidar sauce異常的匹配

配料chard, mussels都是恰到好處的

The kitchen

Cheese tray

Desserts

Pre-dessert treat

一小杯幼滑的 Earl Grey & white chocolate ganache跟鬆化無比的shortbread

白朱古力甜中卻帶濃厚的茶香

Tipsy Cake (c.1810)

£10.00

要數這裡的名物如果meat fruit是第一的話那這個tipsy cake必列第二

軟綿綿，輕柔柔的brioche

沾滿了heavenly, 甜黏黏的菠蘿汁液精華...

somehow我吃到港式雞尾包的味道

烤過的菠蘿份外甜滋滋，跟brioche一起吃實在錦上添花

Baked Lemon Suet Pudding (c.1630)

£9.50

"pudding"實質是一個變奏lemon tart
這個"pudding"並沒有soggy的海綿蛋糕，也不見很QQ的jelly/mousse
反之是我平常大愛的鬆脆的餅底包裹著清新的檸檬caramel
伴上jersey cream恰到好處

徹頭徹尾是一個大包圍式lemon tart，或是"lemon心太軟"哈哈
如果像我一樣是餅底粉絲的話必定會喜歡這pudding

買單連一支house red（~£20）每人@£73
論良好的服務，食物超班的質素，還有五星的地段，價錢說實是非常合理

Definitely the most outstanding meal in 2011.

Must-go.

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Dinner by Heston Blumenthal

Mandarin Oriental Hyde Park

66 Knightsbridge

London SW1X 7LA

020 7201 3833