Four Seasons裡的Caprice
四季現在有夠誇張
原先欲到龍景軒，怎料booking full到一星期後才有枱
Caprice其實也都full了，但輪waiting list又幸運地給我位了hehe
上圖是依舊的rosemary bread stick配olive oil
unsalted跟salted的香滑牛油
baugette很好吃，皮脆內軟
sesame roll做得鬆酥
Alaskan Crab Cake, Croquants Vegetables in Carrot and Cumin Emulsion
Pumpkin Veloute, Cardamon Scent and Aged Parmesan Cappuccino
我的pumpkin濃湯很讚
雖然是濃湯但卻不是cream soup
輕薄的湯帶著香甜的南瓜味，內裡還有時小小的南瓜粒!
旁邊的parmesan脆片鹹香豐盛，點上湯吃使得更好咬口，煙煙韌韌!
Tiger Prawn Fricassee and Correze Chestnut in Autumn Emulsion
虎蝦固然不是我的，
但我不斷偷吃媽媽的栗子粒! 超甜美很好吃hehe
Line-Caught Whiting, Young Spinach and Roasted Almonds in Meuniere Sauce
金梭魚，取其罕有
很少吃到
肉質不爽不淋，配上杏仁牛油汁
底下有些少spniach
旁邊一粒粒的大概是木瓜粒(?)
說實魚有點鹹，
話說當一類似經理級的男侍走來親切的問main course可以嗎
我倆就如實答到:有點鹹
怎料這manager還和應道:
"其實蠻多客人均反應過這個問題，亦跟主廚談過，但可能這是法國人的口味:
習慣上菜前要灑幾點海鹽，所以就稍鹹了。你要不要換個一碟 (笑)?"
我頓時定了，心想: 我都吃了大半也不好意思換個新的啦...(!)
哈哈，謝過他的好意就婉拒了
不過還是impressed by三星的服務!
靚仔waiter (..這裡的男侍都好端正!!) 捧上一大tray dessert到我們面前
六款精緻的甜品排得整整齊齊，美不勝收，看得人目定口呆
每人可選三個，我倆就每件都要了個
由左到右
chocolate tart
passion fruit macaron
hazelnut chocolate crisp
egg custard with orange jam (?)
chocolate/cameral opera cake
blueberry napoleon
雖然這個做法能試多一點不同的，但還是吃一整件滿足感較大!
吃過甜品還有coffee or tea 和petit fours
買單$1000多
升為三星後無加價 :) 抵!
---
Caprice
中環金融街8號四季酒店6樓
31968860
(大家記得訂位啊)
店內的佈置嬌美玲瓏
麵包籃除了一般的麵包外還有italian特色的如grissini (bread stick)
最左邊的炸物 - 已不記得是什麼味哈哈哈
但配上旁邊的(Parmaesan?) Cheese, 味道融合
但右邊的小湯匙內有牛肉湯和一片自製pasta.
沒有特別impressive
Seabass Wafer, tomato confit and avocado 
Scallops, amaranth and black cornsscallops切成薄塊，很鮮美
可是個人很不喜歡那個墊底的呈深粉的amaranth
上網查過也不知它是什麼，只知是一種香料/植物…
一粒一粒的，口感不討好
N.V. Prosecco Garbel, Adami, Veneto, Italy
2007 Riesling, Schloass, Johannisberg, Rheingau, Germany
整晚的高潮，比主菜更叫人期待
煎得金香的鵝肝，油脂豐胦，入口即溶
頭一次吃鵝肝是佐著湯上的，
一口鵝肝，一小口mushroom清湯平衡著滯膩感
令人拍案叫絕，上了先境
是大家吃得最為享受的一道菜
2008 Verdejo, Jose Pariente, Rueda, Spain
魚塊嫩滑，吃過才知道上面黑色的粒粒是olive碎
不喜歡olive的可能會不喜歡吧? 但說實吃時olive味不重…(因為angie都吃不出原來是olive哈哈)
個人蠻喜歡中間酸酸甜甜的vegetable caponata - 是一個用sweetened vinegar混成的粒粒cooked vegetable salad. 可是男生們好像沒太喜歡
2007 Nebbiolo Langhe, Produttori del Darbaresco, Piemonte, Italy
賣相非常吸引
但沒嘗真的不知那三片是什麼
最上的應該是spinach包裹著呈嫩粉紅的羊肉
中間大概是雜菜粒粒
最下的真的不知了，但樣子很像椰汁糕哈哈哈
原本的tasting menu上是lamb的，
但waiter中途代chef問我們要不要轉做另一HB Signature dish 的pigeon
最後一半人要了那個pigeon
吃的是Pigeon leg -是pigeon最嫩的部位
嘗了一口，肉汁嫩滑
不吃羊的ladies都換成Halibut
那個魚造成像sandwich的樣子哈哈
crab則炸做tempura
作為主菜有點失色，或者只是先前的太出眾
2005 Tokaji Aszu, 5 puttonyos, Royal Tokayi Co, Hungry
甜品做得很好，賣相滿分
Setteveli, 一個原於Italy的chocolate-based layer cake
一個傳統的setteveli應該有 “seven layers of goodness”... 不知這個有無呢(?)
很香濃的chocolate味，個人沒覺得很甜，配上上面的一條short bread stick跟旁邊的nut crumble
還有濃滑的ice cream作伴...女生必愛(!) 嗯... 上了heaven了。
由左至右
椰絲糖(best)，rhubarb味的不知名 , pistachio餅球, pumpkin jelly, "brownies"
買單很貴, 值不值見人見志
下次來的話大概不會要accompanying wine, 因為一般女生確實很難會喝完全部七杯，只能淺嘗，有點浪費，桌上都堆滿酒杯lol。 友人更是吃著吃著第三course已面紅耳赤哈哈
或許可以share來喝，又能省 £40.
沒寫notes不會記得每個酒的微別，所以上面也沒多提酒的配搭
濃味的食物配有份量的酒，清爽一點的則配crispy點, light一些的
wine matching是一門高深的學門，希望有機會還能多多探索!
Apsleys應該也會很快獲Michelin認可吧(?) :)
---
在Rules點酒
Rack of West Sussex Lamb with Spinach £22
Honey Roasted Parsnips £3.75
附加的side是parsnip puree. 
Stick Toffee & Date pudding with Butterscotch 7.50
Posts
All Comments
