[LDN] Pollen Street Social

考 完 試

小女考完最後一個LLB試了

天啊

嚴重點說，是大學畢業了

說實，是暫時還沒switch到不用溫習的hea mode

血脈裡還是充斥著不知哪來的衝勁，就是停不下來

幸好考試期間儲起了很多零碎的雜務要處理:

盤算一下遲些家人來英國的行程，

逐步減少家當準備遷徒回港 (剛剛就在amazon放了好幾本書)

好讓我的精力還有用武之地

好，To-do list裡的「功課」當然少不了救活Milk and Honey哈哈哈

打鐵赴熱，就先寫新吃的

View of the bar, from the LondonEater

根據官方數字，Pollen Street Social開始take reservations的第一天，

有5000人嘗試打來留位了

5000(!)

真的假的...

憑什麼？

就憑這裡的主人家, Jason Atherton, 是Gordon Ramsay於One-star Maze的ex-Executive Chef

Everyone knows he's good.

The question is: How good?

PSS 是他的首個個人結晶品，開業剛一個多月

自不而然，人人都爭先一試，且看他的功力有多深厚，學師學了多少

整個PSS分為三個area

一入門是一個stylish的bar and sofa area,

喜歡casual dining的可在這吃點tapas，喝杯cocktail

穿過bar便進入restaurant

整體裝潢簡約卻處處顯心思，

黑白啡的色調，配點modern art pieces

氣氛輕鬆，但依然混著濃厚的fine-dining氣息

我們被帶到近窗的一張圓桌

As the night goes餐廳也迅速填滿了，

但間隔寬敞，沒有壓迫感

點了菜，例牌有點麵包填填肚

white & brown 兩款選擇

兩款皆很不錯，微暖，非常新鮮，

外皮crusty但一點也不硬

內裡同時軟熟得很，尤其是white的，撕開後還感覺到內裡麵團的黏力

brown的麥味則很濃

Starters

Cauliflower & squid, clear roasted squid juice £10.50

在網上看過這道菜的短述，說是sort of like a risotto，

正確點說是沒用上米飯的risotto，而是把squid切粒煮成al dente般，

加上是白色的，所以跟risotto確有幾分相似

上桌時只有微暖，據聞是特意的

煮得煙韌入味的squid配上些herbs和最後才澆上的squid juice

還有用墨魚汁染色兼調味的turnip (白蘿蔔)

整體是合味的，我不敢說超級無敵好吃，

不錯是了

縱使這個份量其少 (大概有四五口吧)，

但不知是我自已有點self-conscious在吃high-cholesterol的東東還是什麼，

吃著吃著不自覺地覺膩

所以少少點吃也就好了

墨魚汁會"甩色"的哈哈

Full English Breakfast £9.50

這是我們另一個starter，是這裡其中一道signature

特色在於廚師deconstruct然後再remodel了傳統的English breakfast

(留意到菜式的大小嗎....哈哈)

Jason的concept就是把English Breakfast縮少再縮少

除了蛋是一整顆的蛋外，其他elements都通通被變成像在迷你國般，

如是這食客便能一次過，well是一匙過，把多重截然不同的flavours轟炸舌頭

這是我的interpretation

一個蛋黃極之橙的slow-poached egg在tomato puree base上面

"mushroom"和"bacon"片伴著

再澆上一個"toast" soup.

沒錯是蠻有趣的，

and this is the reason why it has received so much attention

但我想這道菜是好玩多過真的好吃吧

我想

因為我沒嚐

Mains

Shetland cod with sea vegetables, creamed potatoes, lemon peel, English asparagus £19.50

被greens覆蓋著的cod哈哈

配上一個mashed potato

今晚我倆都要了魚，所以作法難免有點相似，都是伴點asparagus和broccoli stalks

我的是smooth and flakey的roasted cod。

魚自身是minimal seasoning. 靠的是伴碟點點的lemon peel和帶微微citrus香的carrot sauce

兩者跟魚都出奇的搭，酸酸甜甜的，非常醒胃

夏天吃便最適合

mashed也surprisingly出色

好吃得讓我回想起Robuchon的

同樣濃郁，同樣buttery

但這裡的較企身

Scottish halibut, Catalan paella, sprouting broccoli, pork-ham fat, mussel stock £23

另一味魚是

比目魚

同樣roast得剛好，

但相比起cod，自然肉質是較粗身

同樣是偏向natural的調味

這片

晶瑩透白的

pork-ham fat原先是在魚塊上的，不知用處可在

是一起跟魚烤的嗎？還是自是後來加上讓食客伴著魚吃的？

anyway，著重身型的男友見到很自然的挑開了哈哈

男友特別喜歡配的Catalan海鮮飯

它的味道跟我以前吃的paella的味大有不同，

飯帶嚼勁，啖啖充滿了濃厚海洋的味道

真的，感覺異常原始，

不知是否因為

好像吃到有點shellfish殼碎混了在飯裡

Dessert

吃過正餐，稍為落格了我們便移師到餐廳一端的"London's first ever dessert bar"

食客可選擇在原先的餐桌或是這個dessert bar享用甜點

bar只有六七個座位，

有它獨有的dessert bar menu

complimentary lime & cheese, and mango sorbets

甫坐下正苦惱要點那個甜點之際，

dessert chef便很友善的端上了兩小scoop的sorbet讓我們"get started"

兩玻都很香滑，尤其喜歡lime&cheese的那個

青檸味一入口便非常outstanding，

芝士味則較subtle，吃著吃著才慢慢滲透出來

從座位眇到工作桌上有些像sashimi的東東！

忍不住問廚師是什麼

她笑說是其中一個甜品 Ham, cheese & herbs 裡的 "ham"

著實是用watermelon溶解再不知怎樣慢煮三小時再放涼弄成的

稱為"ham"因為它的形態配合那透白的邊真的蠻像cured ham

詳細解釋完後她更切了兩片給我們嚐，果真是西瓜味

很可愛的palm-size micro menu

選定了甜品，廚師便用心準備

"PBJ"

Parfait, cherry jam, creamed rice puffs £.7.50

PBJ

即peanut butter and jelly/jam, 原是一款北美家傳戶曉的sandwich

大人小孩都喜歡

又一次，Jason deconstruct了這經典的一味

外形像雞蛋仔的peanut butter mousse, 一條條的cherry jam，

再加上點peanut butter puffs，迷你cherry slices和cherry sorbet

臨尾再drizzle了點banana sauce

又鹹又甜

欲罷不能 :9

在烘麵包

Dessert bar旁邊便是廚房重地

玻璃背後的Jason見到鏡頭 (左邊)，對我揮手哈哈

在basement private dining room 對面有個放肉的display window

是真的吧？？我也沒仔細留意

但又好像不是冰箱唷.....

買單以上食品加一杯coffee，連12.5% discretionary S/C約£75

大家有留意到相片裡常常出現這鑰匙嗎

其實這是receptionist在到步時給的

說是臨走可憑這換一個小禮物

禮物是什麼？

Dah dah！

就是這個了

Thank you. Breakfast on us.

裡面原來是兩個financier

翌日就那樣吃也很不錯，非常buttery，帶杏仁香味的teacake

那個tea bag是餐廳自身的，應該是很淡的English Breakfast

PSS替London的fine dining增添了一點玩味，喜者則喜

驚喜不斷，setting是滿分了，

尤其對其dessert bar有好感，夠interactive

但主菜等味道方面還未完全到位

可是我相信PSS有potential，

一星二星，指日可待

oh boyyy

This is one long entry.

斷斷續續的打了我整整一個下午

幸好，時間花得起。

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