[LDN] Arbutus*

Arbutus
Soho一星，就在Barrafina前方
Arbutus喜用local produce，
尤其喜歡零星的奇怪食材,
如是夜menu上看到的pigs head, sea purslane, salsify....etc

早回提過，Antony Demetre其下的Wild Honey和Le Deux Salons都試過了，
說實沒有超級喜歡，只是價錢合理，ok好吃是了...
Arbutus又如何呢？




是夜的valentines menu是£65 for 3 courses. 比平日貴了大概四成.
每個course有 6-7 choices，跟平日差不多





Like before....fresh but boring bread....





Squid and mackerel 'burger', parsley, Cornish mussels, sea purslane






很多尤魚粒，使整個'burger'十分彈牙
反而mackeral魚味則不太吃得出，
調味方面: 鹽下得夠，但整體味道不夠有層次，只覺得鹹
伴碟用上各形各色的海鮮，包括青口，蠔肉和八爪魚，
都很鮮美，甚至比burger香口





Traditional style' country terrine, fruit chutney

對，又是terrine，這廚師超愛，處 處 可見
這次是Chicken liver 配 pork meat. 跟上一塊well-toasted bread和chutney.
男友說甘腴好吃





Icelandic cod, roast salsify, curly kale, preserved lemon

鱈魚油脂豐盈，魚肉嫩滑，無魚皮
可惜調味太重，又是十分鹹
幸好有點salsify balance一下， 略微roast過更顯甜味
而且還有些kale蓉 (右上方) 平衡一下
是很獨特的食材配搭啊

salsify和kale都是較少人懂的蔬菜，
前者是winter root vegetable，tastes like parsnips to me
kale則是cabbage的一種，一般呈深綠色





Traditional bouillabaisse

湯料分開上，份量足!





夾雜怡人的香草味，非常濃郁且豐富的一個魚湯，可是偏鹹
除了新鮮魚塊外（有sea bream, cod和另一種種白魚），還有potato, celery和leek
都是好貨式，肉質嫩美，且很入味
另外配上些麵包脆餅，seafood sauce和rouile (mayonnaise) 都混為一起吃，
口感和味雷都滿足到





Creme bruleé

內裡的焗蛋沒有很set，不知是焗得不夠耐還是原本就是較runny....
感覺像custard多於焗蛋，而且奶油味比vanilla味重
還要挑剔的就是焦糖略微燒過籠了，有點點苦澀的焦味，
而且也沒有很脆，較有嚼頭
還是掛念clos以前的 :(




Clafoutis of William pears, vanilla ice cream

焗得不錯，邊皮酥脆，
clafoutis batter自身牛油味香，帶點隱約的杏香，甜度適中
梨塊焗過後淋得來還不失咬口
雪糕可以大一點，那便完美了





這裡setting比Wild Honey和Le deux salons更elegant，服務好
basic menu, 感覺內容跟Wild Honey大致相同
都是french bistro food
可是這裡整體調味不合意，菜色都偏鹹
要是減少點sodium，那還是可以當一星的...





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Arbutus

63 - 64 Frith Street
Soho
W1D 3JW