[LDN] Just a wake up call… Hibiscus**

Hibiscus. 剛出爐的World's 50 best restaurants #56
特約好友吃午飯去。

” Just a wake up call… refreshing you know. ” 帶有french accent的waiter微笑的說道。
這amuse bouche可說是我吃過最有驚喜的哈!

bubbly rose champagne, 有絲絲的strawberries味, 面頭的是pineapple打做的foam,
杯中還有一球球用pineapple puree造成的pocket bubbles.
waiter友善的suggest the best way to take it是先淺嘗一口，然後再一大啖像飲shot般整杯嚥下。
我倆當然也隨即依指示大大口的把杯的一切的倒進口中，
pineapple bubbles就在腔內一個一個的爆開，口感令人喜出望外，有趣極了。


Royale of Parmesan cheese, lemongrass, asparagus
Parmesan cheese的濃與asparagus的清相互相承，好好喝的湯。




ballantine of foie gras, ras el hanout, Sourdough toast



Roast Cornish Gurnard, spring leek puree, meadowsweet sauce, confit of black grapes
烤魚，不知怎的吃出很住家的味道。
魚皮香脆，肉質甜嫩，配上清甜的葡萄，洽到好處。


Roasted spatchcock quail, sauce diable,
glazed spring veg, gaufrette potato
鹹鹹的quail, chef很細心地去了骨。
友人說配上醬汁很好吃。
potato弄得像crisps一樣，除非是打模的，否則應該很考功夫吧？



很奪目的一個甜品。不知怎的white chocolate總給我幸福的聯想。
與別不同的presentation. white chocolate tube裡底層有點蛋糕，中間除了white chocolate mousse外還夾了一層 raspberry sorbet
Basil madeleine serve時還是暖暖的！鬆鬆軟軟的很好吃。
Wild strawberry sorbet反而不太喜歡不知怎的吃出了藥水味來，
但友人反是蠻喜歡的。


petite fours 有74% cocoa, milk chocolate with salted caramel, white chocolate with coffee和
vanilla fudge。
吃了三款choco都不錯，74% dark choco的確很濃，salted caramel的很特別，
查實本人一向鐘情於又鹹又甜的配搭hm....
如薯條/薯片配雪糕...mcdonald pancake餐裡的早餐扒要點syrup...
lollll




---

Hibiscus
29 Maddox St, Mayfair