最好的藥物是食物

總是發現有些朋友的飲食很有問題
所以決定有空便分享一下健康飲食心得
希望大家注意一下
沒有了健康就怎麼都沒有了...



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水煮

很多人以為自已用水灼食物就一定很健康，這半對半錯
因為如果你用上一大鍋水，總要把食物被水蓋過了才行，以為這樣快點熟，那你便錯了。
記住：你不是在煲湯。
問題在於：
1. 煮一大鍋水用電其多，而且需時極久
2. 大量營養會留失於水中，乾脆喝菜水好了
3. 浪費調味料 - 那麼多水，加極都無味啦

其實往往只需大約1cm深的水，內裡的蒸氣就已足夠把一大鍋菜煮熟了。
這樣調味料不會流失到水裡，營養也能被鎖著！




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不時不吃

要是你是大忙人，平常都沒時間買菜，出外吃又不會怎麼點蔬菜，
我會建議你購入一點frozen vegetables.
雖然難免味道會差一點點，(只是一點點)
但其實有多個研究指出frozen vegetables可以比fresh 的更有營養
原因是：來frozen的蔬果往往在採摘後數小時便經處理，營養在其最豐盛的時刻被鎖定了
相反，一些遠道而來的蔬菜 (也就是不是時令的蔬果)，
由被摘到被買的過程中而經過好幾天甚至一二星期，
營養多多少少也流失了些
所以要是沒選擇的話，frozen vegetables是個值得考慮的alternative




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補充劑

人人都知道要吃有營養的食物，
要是吃不到，那就有習慣去吃supplements
小女是頗不認同青年人甚至小朋友要吃supplements的.
...難度你準備要吃足五十年嗎？

再者，接二連三的有研究質疑長期服用supplements的效用，
什至有些發現對身體有害：

"A landmark review in 2005 by a team from Johns Hopkins School of Medicine, in the US, suggested that the overall death rate among people taking high-dose vitamin E supplements was higher than those who didn’t take them. Studies here in the UK have also failed to find any benefit, and in some cases marginal harm." - Times Online 9 Nov 2010

你有權質疑研究的可信性，
但概然到目前為止還沒有人能準確地道出補充劑的效益，
那為何不down to earth 點，從飲食入手？
至少能肯定的是，從天然食物中得到的維他命的有效程度絕對比任何添加劑安全和可靠



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最好的醫生是自己，最好的醫院是廚房，最好的藥物是食物，最好的療效是時間。
- 張悟本